涂沫作为一个地道的四川人，做烧菜居然不喜欢用豆瓣酱。
另外，做菜用油极少，像这种，如果肉肥，就不会倒油。家里买一瓶油，会吃好久好久。。。好久。。。
萝卜切的要跟你的五花肉差不多大小。
五花肉要选这种精五花，香，做好了也肥而不腻。
顺时针来：大葱、干辣椒、花椒、青椒、小米椒、姜、蒜、八角、三奈、香叶、草果。
锅烧肉后，中小火煸出油，闻到很香～
出油后就快速倒入：八角、三奈、香叶、草果、干辣椒、花椒、姜、蒜。 再放：糖两勺、生抽两大勺、料酒少量 记得要大火快速翻炒，肉上色。
再倒入切成块香菇，炒的香味四溢就对了！
加水刚刚淹没整锅东西就行，再放入大葱和小米椒。 盖上锅盖，大火烧开，转小火。
待水收到一半的位置时，就把萝卜倒下去。
像这样就行了，不用去翻炒。 盖上盖子，开中小火。 萝卜会出水。 这样起锅的时候汤汁刚刚好，五花肉也嫩嫩的。
起锅的时候倒入青椒点缀下，翻炒翻炒。 肉这个时候的口感最正，回口有丝丝辣味，和香菇的鲜香。