鲮鱼滑蒸豆腐(老少平安)

鲮鱼滑蒸豆腐(老少平安)的做法步骤

1. 第1步.

   先教大家做鲮鱼滑，买一条新鲜鲮鱼回家(约八两重量)

2. 第2步.

   用刀从鱼尾斜向鱼头刮去鱼鳞

3. 第3步.

   将鱼鳞刮干净后，用刀从鱼尾向鱼背部开刀

4. 第4步.

   尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多

5. 第5步.

   将鱼的两边鱼肉起出

6. 第6步.

   将鱼肉先切薄片

7. 第7步.

   然后用刀剁碎

8. 第8步.

   将鱼肉放入大碗中，然后加入盐1小勺、味精1.5g、油1小勺、湿淀粉30g、清水1勺然后用筷子顺一个方向搅匀

9. 第9步.

   搅拌至有粘性时，再加1勺清水再顺着同一个方向搅拌，一共加3次水，目的是为了让鱼肉更滑

10. 第10步.

    然后用手拿起鱼肉摔打，打到鱼肉起胶

11. 第11步.

    然后加入葱花和香菜拌均，即可备用

12. 第12步.

    材料大合照

13. 第13步.

    将豆腐放入碗里加适量食盐用筷子搅碎，此时加盐是因为鲮鱼滑已经是调好味了

14. 第14步.

    将搅碎的豆腐到入盘子里和鲮鱼滑一齐加入少量食用油搅拌均匀

15. 第15步.

    拌均后将平面拌平滑，用蒸锅加适量水烧开，待水开后大火蒸15分钟

16. 第16步.

    加入香菜和葱花，即可享用，嫩滑鲜甜的"老少平安"