萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。红萝卜炖牛肉这道家常菜冬季食用可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。
牛肉（最好是牛腩，但是我没买到😒，买的是腰排）先用开水烫洗一下或者焯1分钟去掉血水，切成小块。切的时候要顺着牛肉的纹理切，这样切出的牛肉煮时好熟，不会碎☺。
红萝卜洗干净带皮切成块，（我喜欢萝卜的味道浓一点😏，不喜欢的亲可以先将萝卜皮削掉再切块。）。
热锅放油（油温不要太高刚热就放小火），油温热放糖，记住噢，一定要最小火熬糖😌，糖变成红色冒大泡时放牛肉翻炒。（不会炒糖色也可以省略此步骤），炒糖色不要让糖糊了，否则就会发苦😱，嘿嘿牛肉就浪费了😰。
如果看到牛肉上色很好，就少放些酱油，酱油多了会使萝卜变黑形象品相噢😊。
放进花椒大料和葱姜。
倒入开水，记住一定是开水呦😜，炖肉用开水好熟而且肉质不老。喜欢喝汤的亲们可以多放点水，我就比较喜欢喝这道菜的汤，开水最好一次加够，因为炖牛肉容易干锅😱，所以炖时要时常看看锅里的水，少了就再填些。锅开后将上面漂浮的沫子撇掉。锅开5分钟后，关中小火炖30分钟。
加入切好的红萝卜块，炖到萝卜半熟时加入盐，（盐一定后加，先加盐牛肉不容易熟烂）。
萝卜炖到透明时就熟了，加点味精，出锅来吃吧😄！牛肉炖萝卜这道菜绝对鲜美，不信你做做试试吧！✌
1.牛肉最好选牛腩，或者尽量买肥瘦相间的。
2.炒糖色一定小火，千万不要炒糊，没把握可以不炒糖色用酱油一样的，只是炒糖色的颜色看上去更有食欲。
3.添汤放开水。
4.萝卜半熟时放盐。