闲来无事，琢磨琢磨
焯水。 买猪蹄时让店家将猪蹄剁！半！切！焯水后洗干净？。
焯水过程中，可准备玉米和胡萝卜
将焯水洗好后的猪蹄以井字型，且骨头面朝下放置去砂锅中，缝隙中塞入玉米，大火煮开小火慢炖一个小时，后加入胡萝卜，继续炖煮半个小时。
煮好后，取出猪蹄，用牙签在有皮面扎孔，调生抽、老抽、耗油、白糖、盐成汁，均匀抹上，腌制十分钟。后撒上椒盐，孜然粉，十三香上烤箱。上下火，220度，25分钟(烤箱需预热5分钟)。
烤制期间，长线椒、蒜叶、干辣椒壳切抹，热锅热油煸炒三分钟，起锅前放入豆豉。
猪蹄烤制完毕，摆盘，撒点椒盐后将上步煸炒成品撒于猪蹄表面。
猪蹄汤成品
牙签扎空，尽量扎深。