大闸蟹蟹肉鲜美，用姜葱炒可以有效去除大闸蟹的腥气，中和蟹的寒性，这样吃味道既鲜美又香浓，也更健康哦！
另一种吃法也是最简单、最普通的清蒸大闸蟹，将大闸蟹刷干净后冲水去污，放锅中隔水蒸熟，拌着酱油或浙醋、蒜泥吃，原汁原味哦！而且清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名呢！
准备好以上材料： 1. 大闸蟹放进水里泡10分钟左右，大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物； 把大闸蟹的绑绳剪开取走，用手抓住大闸蟹壳的两边，再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴，壳的两侧，和钳的位置，用清水冲洗干净； 用手用力剥蟹壳，去掉两边的蟹肺，在大闸蟹的中间对半斩块； 2. 鲜葱摘掉不能吃的部分，清水冲洗干净后切粒； 3. 干红葱头去衣，用清水冲洗干净后切成片； 4. 姜切片；
热锅放油（油多点），放入已切好的红葱头、姜，爆香后加入3茶匙蚝油、3茶匙酱油继续爆一下；
放入大闸蟹，加入2茶匙九江双蒸酒，随便炒一下，加入一碗凉开水，盖上锅盖，大火焖3分钟左右，打开锅盖加入适量的盐，随便炒一下，让大闸蟹均匀的拌上酱料，盖上锅盖中小火继续焖煮5-8分钟；
打开锅盖加入鲜葱粒拌炒均匀后，美味的姜葱爆大闸蟹就可以开吃啦！喜欢吃辣的亲也可以放辣椒来做，但辣味会盖住大闸蟹的鲜甜味哦！