牛肉，精选精瘦肉，切片，加入适量清水使劲抓捏，让水尽量多的吃进肉里面。然后用 料酒、盐（多一点，一会炒的过程不在放盐了）、少许老抽腌制10分钟，然后加入适量 色拉油拌匀，继续腌制5分钟。加入色拉油腌制的牛肉再炒制的过程中不会太老，而且 肉质滑嫩。 大蒜一颗，切碎。 净锅上灶，放入较多的油，烧至10成，开到最大火力，牛肉下锅，迅速滑散，牛肉表面 一变色即捞出控油。 这个步骤是为了让牛肉的汁水锁在里面。 然后放入牛肉片，蒜碎，一起翻炒。撒少许黑胡椒碎，没有不放也可。 要起锅时，将芒果放入，翻炒均匀，马上出锅装盘。这个步骤的时间一定要短。 装盘后撒葱花或者法香碎装饰即可。 牛肉滑嫩，果香浓厚，炎热的夏日食用真是再好不过了。
1,芒果切条，用盐水泡起来，防止氧化。我用了一个半芒果。 2:牛柳切条，用盐，糖，酱油，料酒，生粉，腌制起来，至少要腌制半个小时以上。 3:可以配一点青红椒丝因为我没有红椒所以只配了青椒 4:炒锅里放油等油热了先下青椒在下牛柳翻炒，因为牛柳在腌制的时候已经放了调料所以可以试试味，如果味淡的话的放一点点酱油。 5:牛柳熟了之后放入切好的芒果翻炒，等芒果条热了就可以起锅了。