腊八蒜虽是一味佐餐料，泡制出好的味道还是需要方法的，北方人偏爱吃饺子时，咬上一瓣腊八蒜蘸上一碟蒜醋，滋味是南方人所不能理解的，哈哈哈！
1.蒜其实没有紫皮白皮的区别，只是紫皮蒜味更重更辣口，我们需要的是小的蒜瓣，大的可以留着炒菜用，蒜剥皮，清水冲一下，用厨房用纸吸干水分，蒜干净的话可以不洗。
2.把装蒜的瓶子洗干净用纸擦干，包括盖子。把蒜放进去，放到一半，放入两小勺盐和两勺糖，再把剩下的放进去，倒入一勺白酒，一点就够了，我放的二锅头（掩面偷笑）最后倒入米醋，米醋要没过蒜才行，然后盖好盖子，如果盖子不严实，要在里面加一层保鲜膜噢。放在阴凉避光处！避光处！很快就可以吃到翠绿美味的腊八蒜啦。
3.有人说腊八蒜要腊八泡才好，不是的，一年四季都可以。
1一定要用米醋，放盐糖是为了让蒜的味道更有层次，白酒是为发酵，使大蒜快速释放大蒜素，人们看到的翠绿就是大蒜素。