大时大节，老广餐桌上总少不了一道烧肉。当然除了沾白砂糖吃外，还可以用来炒西芹等搭配，总之广州人都不会对它陌生。
好吃之人，当然要不畏艰险，无论吃了后的后果有多“严重”，要吃就要吃一块肥瘦比例均等的好烧肉！所以特意在市场开市前，老爸就跑到市场买了一块美美的五花肉。
| 五花肉(带皮) | 1kg |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
五花肉放在冷水的锅一起烧，中火加盖煮30分钟，拿起吹干水，然后在瘦肉一面均匀切几刀，切到皮即可，不要切断，这样以便涂盐入味。
用胡椒粉和盐分别均匀涂在肉层里，而皮的部分需要用针不断刺孔
按照以上步骤完成后，放冰箱一晚以便入味。隔天拿出，用锡纸包住肉的部分露出表皮，220度预热，然后放中层，起码要40分钟.如果肉比较细条，可以适当减少时间。拿出后，在皮面铺一层盐，并移到上层继续烤30分钟。
当然30分钟的过程还需要自己观察皮的色，可以自己适当增加或减少时间。我也是这么做的
盐不用放太多，否则会咸。除了配砂糖，也可以配上黄芥末酱，吃着不觉腻。