桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一。把提前泡好的糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、软糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品。同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
提前1-2小时把糯米洗净，泡发。
选取莲藕很关键，要选取粗节、短节，有利于糯米填充。把莲藕洗净，刮去外皮，保留两端藕节，浸泡清水中备用。
依据个人口味，准备适量冰糖、红糖、蜂蜜、糖桂花或干桂花。
把大枣洗净备用。
从莲藕粗端，切下一小块莲藕，把藕孔冲洗一下。
把糯米填充于藕孔内，一边填充，一边用筷子压实，不要留有空隙。
把藕孔装填严密。
把切下的头部短藕藕孔内也填充满糯米，然后原路对接严密，用牙签固定。一定要多固定几根，防止煮制过程中漏出糯米。
准备高压锅，添加足量清水，足以没过莲藕。把准备好的冰糖、红糖、蜂蜜、大枣、糖桂花或干桂花放入锅内。大火加热，先不着急关闭高压锅，慢慢把冰糖溶化后，再关闭高压锅，大火压制40~50分钟。也可以直接煮制，可能耗时较长，时间灵活掌握。
等待高压锅自然减压，减压过程也是进一步加热过程。如果此时汤汁较多，不着急把糯米藕捞出，再进一步加热，把汤汁熬稠。
然后把压制好的糯米藕捞出控水放凉。
把糯米藕切片，装盘。可以切厚圆片、厚半圆片，装盘根据自己的审美随意装饰点缀。
嗜甜口的朋友，可以浇淋适量原味汤汁。在糯米藕表面再次浇淋蜂蜜、糖桂花，即可享用。
夏天，也可以放冰箱冷藏片刻后，再食用，口感更佳。
莲藕：“莲藕一身宝，秋藕最养人”。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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