当了妈以后，总想着给女儿做些好看又好吃的，今天尝试了一下蔬菜鸡蛋饼，味道还不错，营养不油腻，做早餐和小零食都挺好。
虾去壳，挑去虾线，切成细细的小丁，小白菜和胡萝卜分别用开水焯熟，沥干水份后，切细切碎，香葱切碎，放入大碗中备用。
把鸡蛋打入碗中，加盐。
把鸡蛋完全打散，和蔬菜搅拌均匀，此时蛋液根细，试着加点面粉，边加边搅拌，让面粉充分吸水不要结块，最后蛋糊有点浓稠，但是可以流淌。
锅烧热，加油，让锅底都抹到油以后把多余的油倒出，然后转小火，用汤勺舀一勺蛋糊再锅底，然后轻轻推开，推成圆形，饼皮边凝固以后总锅铲轻轻铲起来翻个面再来一会就可以出锅了。
完成
1.油只需要开始抹锅底用一点，后面就不用再放了，我用的是普通炒锅，并不会粘，并且煎饼不会油油的。
2.鸡蛋容易熟，所以不要开大火，否则容易糊。
3.蔬菜可以换成自己喜欢的食材，喜欢什么放什么，为了口感好，蔬菜提前弄熟，然后切碎，吃起来口感会细腻一点。