芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好一个活底圆形蛋糕模具我这里用的是爱焙乐耐烤杯。

2. 第2步.

   消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。

3. 第3步.

   制作慕斯糊：芒果切成小块和15g牛奶放入料理机打成泥状。

4. 第4步.

   3片吉利丁片剪成小片。

5. 第5步.

   40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。

6. 第6步.

   200g海融奶油低速打发至约6分。

7. 第7步.

   海融奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀，慕斯糊就做好了。

8. 第8步.

   冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉，再倒入剩余的慕斯糊，轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。

9. 第9步.

   制作镜面果胶： 取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。

10. 第10步.

    取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

11. 第11步.

    取出脱模，装饰一下即可食用！