南瓜面包 かぼちゃパン

南瓜面包 かぼちゃパン的做法
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南瓜面包 かぼちゃパン的做法说明

方子来自“啊呜511”,稍微做了一点点改变,没有使用天然酵种,是最简单最快捷的直接法,把全部材料(除黄油)搅拌揉合成团,发酵入烤箱即完成,耗时大约两小时,非常适合上班族和烘焙新手!(缺点就是面包较容易老化变硬,延展性也不是那么优秀)

好啦!其实这个教程我只是来秀拍的美图的哈哈哈哈哈

南瓜面包 かぼちゃパン的食材和调料

南瓜泥130克
高筋面粉290克
牛奶30克
鸡蛋54克
3克
细砂糖25克
酵母4克
黄油20克

南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤

  1. 第1步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第1步

    材料一览

  2. 第2步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第2步

    除黄油的所有材料倒入搅拌桶 先放湿性食材,再放干性食材 酵母最后放,且与盐分开 开低速档,或直接用刮刀,把材料混合均匀

  3. 第3步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第3步

    调中档搅打3分钟,此时面团还比较粘 换到高档,中途暂停几次清理盆壁,使面团充分得到摔打 直至面团较光滑有弹性,不易扯断时,加入黄油

  4. 第4步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第4步

    低速搅打约3分钟,使面团吸收黄油 高速搅打至扩展阶段,不粘盆

  5. 第5步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第5步

    并实时检查出膜状态,约8-10分钟

  6. 第6步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第6步

    揉好的面团在台面上摔打几下,整理成团 收口朝下放入面包盆内,盖上保鲜膜 40°C发酵30-35分钟

  7. 第7步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第7步

    发酵完毕后,手指蘸粉戳孔测试 不回缩,不塌陷 手握拳轻轻按压面团,进行排气

  8. 第8步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第8步

    将面团分割成6等份,重新团成团 收口朝下盖上湿毛巾,松弛十分钟 松弛完毕后,可以将面团拍扁包入喜欢的馅料 如做原味的餐包,则直接将面团放上烤盘 二次发酵25-30分钟

  9. 第9步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第9步

    面团发酵至两倍大,表面撒上干粉 手指在中心戳一个洞,戳得深一些 用剪刀在周围平均剪6个切口

  10. 第10步.南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤 第10步

    180°C烘烤18分钟 随时观察上色情况,上色满意时加盖锡纸

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