肋排洗净，用开水后捞出，锅内倒少量油，热油后撒上姜片爆香，撒上肋排，一直炒到肋排变黄微焦，此时放入1汤勺料酒，2汤勺酱油，3汤勺米醋，4汤勺白糖，炒匀。
倒入能没过肋排的开水，调中小火焖20分钟，20分钟后放盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入白芝麻点缀即可出锅。（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时多翻动排骨，避免烧焦）
