把鱼洗干净，在鱼的两边用刀拍打几下，然后开出切口抽出鱼线。 在鱼身划开，放入生姜，生抽，盐，料酒均匀涂抹在鱼身，腌制40分钟以上。
腌制鱼的时候可以洗切配菜，自己喜欢什么就加什么。 莴苣，香菇，花菜，金针菇，胡萝卜，小青菜，洋葱，土豆等洗干净放在一边备用。 将烤箱上下火210度预热5分钟。
在锅中放油，蒜瓣，葱和生姜炒香后把腌制好的鱼放进煎炸正反面各2分钟。
把三分之二配菜放入地盘铺平，将煎好的鱼放在配菜上，在把剩下的三分之一配菜放在煎好的鱼上。 煎鱼剩下的油可以继续炒火锅底料，爆香后放入一听啤酒，加盐，然后将底料均匀地倒入鱼的身上放入烤箱烤上下火210度35分钟，然后用上火烤5分钟。
最后撒上葱花配色。