每年冬天家里必吃的大锅菜，做法简单，用料随意，味道鲜美，可单吃，可配米饭，配馒头，配饼子，边吃菜边喝汤，吃完全身暖融融！
一滴油都不需要放，减肥的童靴们，可以做成全素，或者骨头汤底食材全素，只吃大锅菜，不吃米饭淀粉类的。
| 清水 | 三分之一锅 |
| 姜片 | 适量 |
| 骨头 | 两三块 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 淮山 | 四分之一条 |
| 各种菇类 | 每种一点 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 三勺 |
| 辣椒 | 1-2个 |
| 大白菜 | 适量 |
| 嫩豆腐 | 两块 |
| 牛肉丸 | 几颗 |
| 油豆腐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 粉丝 | 一把 |
| 大葱 | 适量 |
锅底是骨头汤，滚水姜片煮骨头，去除血水之后，将骨头和新的姜片放进干净的砂锅里面，水量三分之一锅。大火骨头汤，沸腾后转中火或者小火。
骨头汤煮15-20分钟，这段时间内处理之后要放入的食材，半颗白萝卜，去皮，厚切，切成上图的样子。
萝卜处理好，放入骨头汤里面。
淮山去皮，厚切，不用对半切。
菇类，买自己喜欢吃的菇类，洗干净，根部切除。
香菇切4份，大朵扇形的菇类切2份。菇类处理完成。不是只放图上这么少的菇类，我的菇类的量是上图的5倍量。
处理好的菇类放入，尽量平铺放入食材，不要留空隙。
放一勺盐。
家里常备的辣椒泡酱油，取辣椒一个，切成三段，放锅内。
一个辣椒放入，再放三勺辣椒泡酱油里面的酱油，用鲜辣椒和普通酱油替代也行。 不够辣的可以多放辣椒，但是不要放太多，汤是要喝的，食材不够辣，可以单独蘸酱吃。
盖上盖子，大火煮开，转中火或者小火。大概煮10分钟，这段时间内处理大白菜，用娃娃菜替代也可以，大白菜洗干净，菜叶和菜帮切开，将菜帮平铺放入锅内。
白菜帮放入后，煮5-10分钟，时间内处理嫩豆腐，豆腐泡，牛肉丸（可以放各种自己喜欢的丸子，鱼丸、包心丸、蟹丸等）。嫩豆腐一共是两块，这时放一块，嫩豆腐煮久，豆腐会出现蜂巢样的空隙，我喜欢吃这种，要是不喜欢吃煮久的嫩豆腐，这时就不要放，之后再放嫩豆腐。 大火煮开，放半勺到一勺盐，自己尝下味道先放半勺不够再放。
平铺放入大白菜叶，盖上盖子大火煮两三分钟，小心不要溢出。
菜叶有点软的时候，撒上一点黑胡椒，只要一点，因为之后还要再放黑胡椒。
再煮三五分钟，放入剩下的嫩豆腐，撒上一点黑胡椒。同时放入香菜，香菜整条放入食材和锅边的缝隙，起到提升味道作用，盖上盖子。
放入粉丝，切片大葱，再撒上一点黑胡椒，盖上盖子，粉丝煮熟就可以吃了。
1.配米饭吃，在煮大锅菜之前煮上饭，大锅菜煮好，米饭也煮好了。
2.汤味不要调的太辣太咸，食材吃的时候可以像吃火锅那样，调个蘸料，蘸着食材吃。
3.砂锅煮是因为保温效果好，吃的时候不容易变凉。
4.葱用大葱，不要用小葱。
5.可以煮成全素的，适合女孩子减肥吃。
6.食材的多少根据锅的大小，增加或者减少。