一到北方的冬天，我就会开始想家，想念云南的阳光，秋风渐渐，勾起胃里住着的家乡。这道甜辣年糕鸡火锅，灵感来自最爱吃的饵块鸡，北京的超市不常见饵块，年糕却是易得的。这次特意用葱伴侣6月香辣椒酱和香蒜蓉豆瓣酱来做年糕鸡火锅，韩国风味的辣椒酱鲜甜微辣，跟年糕本就是极搭的，加蒜蓉豆瓣酱和鸡肉一起烧了做火锅底，比传统味道更升华了一层。在寒冷的天气里，大家围坐，一锅年糕和鸡块咕嘟咕嘟着，先吃完鸡肉和年糕，之后若还有胃口，涮些土豆、白菜、西红柿和鲜虾下去，简直太满足!
这个火锅的吃法是典型云南范儿，火锅底磅礴大气，无所不能涮。一般是先吃鸡肉和吸满汤汁的年糕，然后再适当的涮些土豆、豆皮、腐竹、海带、白菜、鲜虾、蘑菇什么的。三五好友聚会，煮上这么一锅，主食和菜都有了，非常暖心暖胃。
| 三黄鸡 | 1只（1000g） |
| 年糕 | 350克（2条） |
| 葱伴侣6月香辣椒酱 | 30克 |
| 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 | 10克 |
| 香叶 | 4片 |
| 大蒜 | 1头 |
| 生姜 | 20克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 土砂仁（可选） | 4颗 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 食用油 | 200毫升（实际耗费50毫升） |
准备好材料。主要食材：三黄鸡和年糕；灵魂调料：葱伴侣6月香辣椒酱和蒜蓉豆瓣酱，以及大蒜、生姜、香叶、八角、土砂仁、花椒等其它调料。
处理食材。三黄鸡洗干净剁成块加盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀，腌10分钟；年糕切厚片；生姜切片，蒜剥好洗净。
炸年糕。趁着腌鸡块的时间，我们先把年糕稍微过油炸一下。锅里加入食用油烧热，把年糕一片一片放入炸到表面略金黄，捞出备用。注意！！！炸年糕的时候一！定！要注意安全，具体请看小贴士~~
腌好的鸡块也下油锅炸到断生，表面稍微金黄。天气渐冷，总觉得只有这样香香的肉肉和主食能抵御即将到来的严寒，热量神马的在美味面前请暂时忽略吧，哈哈。
把剩余的油倒出留30克左右的量（跟平时炒菜的量差不多就行），烧热后，加入大蒜、生姜、土砂仁、八角、香叶、花椒炒出香味，然后加入炸过的鸡块和葱伴侣6月香辣椒酱翻炒均匀，让鸡块表面都裹上漂亮的辣椒酱。
锅中加入热水没过鸡块一指的高度，加入葱伴侣6月香蒜蓉辣酱化开，中火煮20-30分钟。
移到火锅中，摆上炸好的年糕，咕嘟咕嘟的边煮变吃吧！鸡肉口感正好，年糕吸饱了汤汁，实在是美味不可抵挡。
1.葱伴侣6月香辣椒酱鲜甜微辣，用它炒年糕就是很美味的韩国街头小吃，加了蒜蓉辣酱味道更丰富，也是我个人习惯。
2.注意！炸年糕的时候要站远一点，或用锅盖挡上。因为年糕炸到内心也火热的时候，可能会崩开溅起来油，所以一定要小心，或者稍微炸一下就捞起来。虽然炸到裂开的年糕最好吃，但安全还是最重要。多说一句，炸到裂开的年糕蘸上葱伴侣六月香蒜蓉豆瓣酱，那滋味，谁吃谁知道啊！如果害怕的同学，年糕用少少的油煎一下也是可以滴！千万小心～