水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼片成片，鱼肉和骨头分开装，分别放入1勺淀粉，适量鸡粉、盐，鸡蛋清抓匀腌制。 洗金针蘑、豆芽，木耳泡发。

2. 第2步.

   金针蘑，豆芽，木耳入热水煮熟，捞出，扑在盆地备用。

3. 第3步.

   锅内放2大勺油，放姜片、麻椒炒出香味，放2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，放鸡粉、酱油醋糖烧开，放水，水开以后放盐，然后将鱼骨头倒入煮熟后再将鱼肉一片一片滑入熟了以后，将鱼与汤一起倒入菜盆。

4. 第4步.

   葱蒜切沫后放在水煮鱼上面，再放麻椒、辣椒面，锅内热油直到锅内冒烟关火，将油泼在葱蒜麻椒及辣椒面上面，完成。