软妹子波兰种汉堡胚

软妹子波兰种汉堡胚的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种就是50克高筋粉，50克水，1克酵母拌匀后盖上保鲜膜室温发酵到出大泡泡状态就可以用啦！将做好的波兰种，和210克高筋粉，15克奶粉，70克水（可以预留10克水，看看面团的吸水性），40克鸡蛋液，45克糖，2克盐统统丢进厨师机或者面包机揉面，揉到不见干粉再加入3克酵母继续，待面团扩展加入30克黄油继续揉，直到面团出膜即可。

2. 第2步.

   将揉好的面团滚圆进行一发，温度最好控制在28℃左右，在烤箱里放一碗温水增加湿度。

3. 第3步.

   一发发到面团两倍大即可进行排气。然后将面团平均分割成7份滚圆后松弛10分钟左右

4. 第4步.

   将面团平均分割7份滚圆后松弛10分钟左右，再次将松弛后的面团滚圆后放入汉堡模具进行二发。二发温度控制在35℃左右，保持一定的湿度

5. 第5步.

   二发发到两倍大即可。

6. 第6步.

   烤箱180℃预热后180℃烤18分钟左右（我用的是卡士960，由于这家伙火力过猛，我是160℃烤12分钟就ok了）用羊毛刷刷适量的鸡蛋液撒上适量的芝麻。

7. 第7步.

   送进烤箱，期待小胖砸的汉堡出炉吧！

8. 第8步.

   真后悔大晚上做汉堡，一出炉没忍住，一个汉堡胚就下肚了，太罪恶了！

9. 第9步.

   真心软的不要不要的！