老家北方的，小时候家里胡萝卜很多，冬天成了主菜。北方炖菜很多，妈妈尤其爱做胡萝卜哨子，吃的那个香啊！后来高中就读寄宿学校，大学也离家很远，后来，结婚，生子，现在孩子都快两岁了。跟妈妈开视频偶尔听她说做了胡萝卜哨子，往事突然涌上心头，或许那道菜就是妈妈的味道。
猪肉洗净，切丁，备用
胡萝卜洗净，切成条，注意不要切太长，短些最好，备用。
生花生米用刀随便切碎。
烧热锅，下油。待油稍热，下八角两颗，葱片若干，干辣椒若干。
花生米入锅，开始翻炒。要小火，慢慢把葱花和花生米的香味炒出来。
这时把肉丁放入，开始翻炒，等到肉丁表面发白，加入胡萝卜条，翻炒。
翻炒均匀，加入适量老抽和盐，翻炒均匀
加水煮，水量要超过胡萝卜。等胡萝卜煮软后，冷水搅少量淀粉，倒入锅内，继续煮，等汤汁稍微粘稠，加入适量鸡精调味，即可。最后，女儿发脾气了，我去带小孩，老公操作，没来得及拍照。只得文字描述。
稍微辣一点好吃。水多点没事，稍微粘稠的汤汁泡馒头好吃的不的了，我老公吃两个馒头。不爱吃胡萝卜的人会因为这道菜爱上它的。