牛油果的营养价值非常好，具有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。 牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。
芝士片切成细小段待用
鸡蛋打入碗中（一个牛油果用不了一个鸡蛋，建议可用鹌鹑蛋代替）
将鸡蛋搅打均匀待用
牛油果挑选熟了的，外皮显褐色。用刀沿中间划一周
掰开成半
用勺子挖去果核，然后用刀在果肉上划十字
将牛油果放入盘中，倒入适量鸡蛋液
放入微波炉中高火叮2分钟
然后拿出，撒上少许黑胡椒和少许盐
放入切细的芝士
再放入微波炉中高火叮一下，芝士融化，表面微金黄即可
成品。
用火与时间根据自己的微波炉或烤箱调设