八寸牛油果戚风蛋糕

八寸牛油果戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，分别装在不同的两个干净的容器里待用，牛油果导成泥。原方中本来加50ml玉米油，加了牛油果就只加了30ml油，也可以牛油果泥准备90g玉米油减10ml.

2. 第2步.

   蛋黄容器里加入60g牛油果泥，约10g糖，搅拌均匀，依次加入30ml玉米油，50ML鲜牛奶搅拌均匀待用。

3. 第3步.

   与此同时开始进行蛋白打发。蛋白中加入三滴柠檬汁，开始打发。将剩余20g糖分次加入蛋白进行打发到能直角挂钩。

4. 第4步.

   将90g低筋面粉加入蛋黄容器中。慢慢调匀。不要搅拌过猛。和匀后往里面分三次加入打发得蛋白。注意要上下调匀。不能打圈。

5. 第5步.

   将弄好的糊状泥倒入模具，震荡几下消除大气泡后入烤箱烘培。由于是小宝宝吃的。我推荐低温烘培，烤箱提前预热5分钟，上下管温度150度左右。将模具放入烤箱，建议调低温度。上下管温度140，烘培50分钟。具体可以看烤到30分钟左右蛋糕上色状态。过于深的话上管可以调低10度左右。浅的话可以加10度左右。