紫甘蓝抹茶奶酪欧包

紫甘蓝抹茶奶酪欧包的做法步骤

1. 第1步.

   85克紫甘蓝加入270克水用破壁机打成细腻的汁备用。夏天要在冰箱里冷藏一会儿再用。避免揉面过程中升温太快。

2. 第2步.

   蜂蜜，紫甘蓝液(预留10克,看面团成团程度再添加)，盐分别放一角，酵母埋面粉中间，启动和面程序先揉13分钟。蜂蜜不能换成糖。

3. 第3步.

   13分钟面团成团后暂定程序，放入黄油。用手抓捏黄油揉进面团。这样更快些让面团与黄油融合。因为后面要有3次发酵，所以面筋会有足够形成的时间。此配方黄油量只占配方5%,所以不用等面筋形成扩展程度再放。第一个程序结束再揉一个和面程序即可。

4. 第4步.

   揉好的面取出来，按压面团略扁即可，铺一层巧克力豆和蔓越梅干。话说紫色的面团真是好看哇。

5. 第5步.

   折叠后再铺一层巧克力豆和蔓越梅干。如果想放核桃仁，建议放烘烤后的核桃仁碎。

6. 第6步.

   揉圆些放进面包机进行第一次发酵。

7. 第7步.

   分割成5个200克的面团，略微揉圆，盖保鲜膜或盖子，再进行第二次发酵30分钟。

8. 第8步.

   此时可以做馅。奶油奶酪坐温热的水盆里软化后打发，加入糖粉，奶粉和抹茶粉。

9. 第9步.

   搅拌均匀的🍵抹茶奶酪馅🍵。好吃极啦。

10. 第10步.

    轻轻按压面团，从中间向上下擀成长牛舌状，再翻面擀成20x15厘米的长方形，抹绿茶奶酪馅，自上而下卷好，封口捏紧。

11. 第11步.

    底部封口捏紧。

12. 第12步.

    进行第三次发酵。烤箱中层发酵档，放盘50度的温热的水制造湿气。发酵50分钟左右，2倍大即可。

13. 第13步.

    想割什么口子就随意吧，只要自己喜欢。十字，斜纹都可以。要把生活娱乐化😎然后筛些薄薄的高筋面粉。新做的割刀不好用🤔，做的弯度太大了。还要调整。

14. 第14步.

    上火190，下火150，中间层烤14-18分钟。

15. 第15步.

    烘烤中可以闻到巧克力豆的香味

16. 第16步.

    割口1，最喜欢这款，露出抹茶奶酪馅来漂亮些。割口需要多多练习

17. 第17步.

    割口2，S型太不好割

18. 第18步.

    割口3

19. 第19步.

    像孔雀开屏吗

20. 第20步.

    淡粉色和绿色的搭配也是养颜啊

21. 第21步.

    抹茶奶酪馅儿太美味了，一口气吃掉一盘子

22. 第22步.

    太喜欢这款面包了。每吃一口都是无尽的享受

23. 第23步.

    再来一张孔雀开屏

24. 第24步.

    葡萄打汁的方子:把紫甘蓝液换成无籽红葡萄打汁就成了，如果不裹入内馅直接卷不用封口就可以了。

25. 第25步.

    割十字口，撒的椰子粉。也可以面粉。我是不喜欢面粉

26. 第26步.

    出炉后

27. 第27步.

    很香

28. 第28步.

    美味健康。这个用破壁机打的葡萄液版:面粉592克，鲜榨葡萄浆液178克，水180-190克。

29. 第29步.

    切片。不加馅儿的也好吃

30. 第30步.

    这是600克面粉的方子。原液换成了胡萝卜原汁。筛高粉。烤25-30分钟即可.根据自家烤箱斟酌时间。看表面上色程度

31. 第31步.

    出炉

32. 第32步.

    绿孔雀开屏

33. 第33步.

    紫甘蓝换成了苹果，打成泥加入水揉进面团。叠入蔓越梅和耐烤黑巧克力豆。600克面粉烤了23分钟。

34. 第34步.

    二发后筛高粉，割十字口。出炉。健康美味