鲜肉包

鲜肉包的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，酵母，糖，搅拌一下，分次少量加食用水，拌至雪花状，醒面5分钟。再继续揉面到三光，揉面盆用保鲜膜密封放温暖外发酵

2. 第2步.

   前腿肉，肥瘦比例3：7，去筋膜，切小块，再剁成馅

3. 第3步.

   生姜洗干净切碎，肉馅加入，盐，生姜，生抽，酱油，白胡椒粉，植物油搅拌均匀

4. 第4步.

   肉馅顺时针搅拌至均匀，稍上劲

5. 第5步.

   肉馅分三次加入 水，水吸收完才可以再加入，千万不能一次加入

6. 第6步.

   最后打水的状态，肉质饱满有弹性，肉质鲜嫩

7. 第7步.

   保鲜膜密封放冰箱冷藏

8. 第8步.

   冷藏一个小时左右的肉馅移出冰箱，加入香葱，香油，顺时针搅拌均匀，搅拌不要太久，拌匀就可以

9. 第9步.

   面粉发酵好的状态，蜂窝状

10. 第10步.

    面团排气，整型，切成小剂子，40g左右，

11. 第11步.

    擀面皮，包馅

12. 第12步.

    左手托包子皮底，右手大拇指和中指捏一个折子往前依次捏完...到收口处转半个圈和起端处捏紧，整型

13. 第13步.

    包子胚放温暖处发酵，比胚子发大一圈，轻按有弹性，就是发酵好了

14. 第14步.

    鲜香美味