| 牛腩 | 1000克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 一勺 |
| 八角，花椒 | 两个，一小撮 |
| 姜 | 三片 |
| 干辣椒 | 三个 |
| 生抽 | 三勺 |
| 冰糖 | 三克 |
| 料酒 | 两勺 |
| 豆瓣酱 | 三勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 葱段 | 三段 |
| 大蒜 | 五瓣 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 丁香和白芷 | 少量 |
| 干黄酱 | 两勺 |
| 孜然，甘草，三奈，白蔻 | 少量 |
| 干橙皮 | 一块 |
牛腩切块
凉水下锅，加葱段，姜片，料酒焯水。
焯水的时候，香料备齐。
开锅后捞出。
把肥一些的牛肉耗出油，加豆油，放洋葱末，等洋葱末变成黄色。
下香料炒小火
加豆瓣酱炒微干，加黄酱。炒几下，放牛肉，生抽，蚝油。老抽，冰糖
加入热水。
转至砂锅。开锅小火炖。
炖到一个小时左右加盐，大约一个半小时到两个小时。就好了。先把牛肉挑出，在把汤过滤一下。就能用了。
准备配菜。煮面条。
装碗开吃吧！