北方唐山地区的一道传统美食 以前是只有过年期间才有的吃呢 用各扎（本地特有的用绿豆面制作的如面皮一样）和肉馅制成，做法简单 外酥里嫩。
买来的各扎注意别弄碎有裂纹就不好用了 一般两张包出来是两盘的量。 各扎去掉边角变成长方形 面粉加水搅和成面糊 肉馅调味； 把肉馅放在长方形一端慢慢卷 裹紧点 最后把皮子抹点面糊粘住 两端也抹点面糊 长肉卷切成小段 花生油烧热 入锅炸至金黄色 捞出来复炸即可 各扎的边角料炸着吃也很酥脆呢 没有什么食材可浪费的
