妈妈总爱给远在北方的我寄各种家乡的食物，而我的厨艺全靠下厨房教的，这几年来从最早的糊锅，到现在的能吃，算是很大的进步了。
最近妈妈又寄来了各种干菜，摸索了几次后算是做成功了！吃着这些食物宛如在妈妈身边！
萝卜干放冷水泡两三个小时，想软一点的口感就泡久一点。
生姜、大葱切好，干辣椒备好。锅里放油，多放点油，萝卜干油多才好吃。油7、8成热时倒入干辣椒，出香味后倒入姜、葱白，爆香。
倒入腊猪头肉，爆香。因为是腊的，所以有咸味，等会加酱油、盐的时候要少放一些。如果你家的腊味够咸，那就只放点酱油，别放盐。
倒入萝卜干，炒几下后倒入酱油和盐，再倒一点点水，炒匀后盖上锅盖，焖个一两分钟
倒入大葱叶，炒几下，再放入一点白糖提味，可以出锅了！
腊味要提前先煮一会子，可以把上面的污垢和盐分煮掉一些。
