青椒肉丝

青椒肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   一、准备材料：1肉丝洗净，用适量的生抽、老抽，酒，一点糖，适量蛋清（使肉嫩）腌制约15分钟（用手抓匀，让味道更能被肉丝吸收）。2青椒去芯，切成条状。3准备大蒜切片，生姜切片。

2. 第2步.

   二、1锅中加少量油，油热后放入青椒，快速炒至变软，出锅备用。2此时腌制15分钟的肉已经差不多了，加入少许水，用手抓至肉丝将水分全部吸收，然后加入一点水淀粉，备用。

3. 第3步.

   三、热油，爆香姜片和蒜，大火放入肉丝翻炒，肉八成熟的时候倒入备用的青椒一起翻炒，然后加入适量糖，0.25勺盐，少量酱油，翻炒至全熟。