胖砸，白胖包子

胖砸，白胖包子的做法步骤

1. 第1步.

   拿一个小碗把泡打粉先称好

2. 第2步.

   另取一个较大的盆逐步放入材料，往白糖跟玉米油的地方倒入配方内的水（冬天用四十左右度的温水）

3. 第3步.

   手带上手套在盆里先把面团弄个基本成型，移到案板上，把盆里残留的粉块用刮板刮在面团上，开始揉面3、4分钟

4. 第4步.

   然后把泡打粉撒在边上，慢慢均匀地揉进面团里，揉到基本光滑，配方里的量揉有个10分钟左右应该就够了

5. 第5步.

   揉到差不多这样，刚刚的大盆扣住松弛15分钟

6. 第6步.

   稍微揉成椭圆，用刮板切开

7. 第7步.

   拉长面团，开始分剂子，馒头我家大概分50g，包子皮分40g，随自己喜好，做包子会擀皮的擀，不会擀皮的捏。做馒头的直接搓圆，光滑面朝上。放置半个小时，冬天要按室温调整，或者弄个六七十度的水放在一个较封闭的空间发酵（微波炉、烤箱）

8. 第8步.

   包子或者馒头都把个子立起来些，蒸出来才立体（别问我怎么知道的）包子馅最好提前准备放冰箱冷藏两三个小时，包的时候把馅叠/立起来，不要抹在包子皮上。

9. 第9步.

   发酵好就蒸啦，水开再下，中大火蒸15分钟，蒸好立即揭盖！