老面汤种面包

老面汤种面包的做法步骤

1. 第1步.

   汤种材料混合加热至65度，搅拌时出现纹路。放凉

2. 第2步.

   除黄油外，主面团所有材料放入面包机桶，老面煎碎加入，汤种全部加入。

3. 第3步.

   揉出手套膜

4. 第4步.

   一发，25度1小时，28度约45分钟，至2倍大。

5. 第5步.

   分割95g/份，4份。剩下用保鲜膜包好，放冰箱。

6. 第6步.

   稍揉圆，松驰20至30分钟，期间准备包入馅料。

7. 第7步.

   包馅整形，35度发酵45分钟。

8. 第8步.

   烤箱底层放一小盘水，上150，下160度。20分钟左右，皮色金黄熟透就可以了。