从老家带来回的土鸡，清炖最好，家乡的味道。
老母鸡洗净，不用切块或者切几大块，葱洗净打结，姜拍散或切片，木耳泡发洗净。红枣，枸杞洗净备用。
将老母鸡，木耳，葱姜，红枣放入瓦罐中，一次性加满凉水。大火烧开后撇去浮沫。
转小火盖盖子，炖至少一个小时至鸡肉熟烂，放入枸杞后再炖半个小时。加适量盐调味。
用瓦罐煲汤盖盖子水分不会消耗太多，全程无需添加水，如果觉得水少了，实在要加就加点开水。
如果觉得鸡比较肥，可以烧之前去掉一些皮和鸡油。
另外一次吃不了的汤不要放盐了，放冰箱保存，吃的时候热好放盐调味，下面条煮馄炖都非常棒。
