肉末茄丁

肉末茄丁的做法步骤

1. 第1步.

   茄子去皮，切丁，可以泡下淡盐水防变色

2. 第2步.

   锅内先不用放油，放入茄丁，让水份先挥发一下。然后倒入少许油，把茄子两面稍微煎，带点金黄色。有点超软，捞出来备用

3. 第3步.

   这些材料分别切碎下步使用

4. 第4步.

   锅内放油，放入蒜末，干辣椒爆香，放入肉末炒至变色。放酱油，白糖，黄豆酱炒出香味，倒入茄丁，一起炒均匀。放入水稍微焖煮，这个水量看茄丁大小和之前炒的茄丁的成熟度而定

5. 第5步.

   最后水份收干，撒上葱花，完工🙌