阿胶糕

阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   阿胶买来时可以在店里请人帮忙打成粉，这样泡黄酒就不用泡那么久了。

2. 第2步.

   先用黄酒泡好阿胶粉待用，接着就可以开始炒黑芝麻，炒核桃，烘红枣了，配方里面核桃，红枣，黑芝麻的量都是炒过后的量。

3. 第3步.

   全部料准备好后就可以开始熬阿胶了，我熬的时候是把黄冰糖放进去一起熬的，用砂锅和木勺，先大火烧开，转小火慢慢熬，过程中要一直搅拌，这里有件事要注意，木勺尽量用长柄的，否则很容易烫到手。

4. 第4步.

   熬到什么样可以呢？如上图示起旗就可以了，就是勺子拿起来有这么一片，这个很重要，关系到最后阿胶糕出来是软还是硬，这要看经验，多几次有经验就知道了。

5. 第5步.

   起旗后就可以倒料了，按照图中顺时针顺序倒料，红枣，核桃，黑芝麻……

6. 第6步.

   拌好料后，就把他们倒出来，倒进提前抹好芝麻油的保鲜盒里，压实，放凉，成型。

7. 第7步.

   在没完全凉的时候将其倒出，就可以开始切了。

8. 第8步.

   完成。 这份菜谱是查询了好几位大神的做法，以及百度好几份配方后总结出的，比较适合我自己的方法，如有不足之处欢迎大家指出来一起讨论，谢谢！