天气一冷，煲菜就大受欢迎，在砂锅里一直热乎乎的，吃着就爽。其中粉丝煲非常家常，跟许多食材都特别搭，比如今天这道加了些节瓜和虾干，更是鲜美。不过要把粉丝做到爽滑、有韧性，还需要一点小技巧，不妨试试看视频里浸软、汆烫、再浸酱油水的方法，保证你的粉丝干香入味！
100克粉丝浸温水20分钟，入滚水快速过一下，沥去水分；
取锅加净水、蚝油、生抽、糖、盐煮到沸腾，放入粉丝拌匀，连汤汁一起倒出，浸泡上色入味；
1根节瓜刨皮、切丝。20克虾干用黄酒浸软、捞出；
热锅下少许油，放姜丝爆香味，下节瓜炒透，加蚝油、盐、糖、沸水，下虾干翻炒30秒，再将粉丝回锅，大火煮到汤汁基本收干；
同时烧热砂锅，倒入煮好的节瓜粉丝，盖上盖子再焗1分钟至粉丝干爽，撒上葱花即可。