酒渍樱桃巧克力蛋糕

酒渍樱桃巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋加细砂糖，如果刚從冰箱拿出来，需先放室温，或隔水加热使之略回温。

2. 第2步.

   搅拌机高速搅打至变白蓬松，大约打3分钟

3. 第3步.

   将低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉混合，（泡打粉可省略不加）

4. 第4步.

   过筛加入蛋糊里面

5. 第5步.

   慢速搅拌均匀后，加入牛奶及沙拉油。如果担心搅拌过度使面糊出筋，可使用刮刀或手持搅拌器搅拌

6. 第6步.

   倒入模具中，略震2下去除大的气泡

7. 第7步.

   烤箱180度预热后烤30-35分钟

8. 第8步.

   取出放凉后脱膜，横切成二半

9. 第9步.

   巧克力（这里使用75%苦甜巧克力）加樱桃酒，隔水35-40度加热使巧克力融化

10. 第10步.

    待巧克力全部融化，搅拌均匀至无颗粒状

11. 第11步.

    加入黄油及淡奶油搅拌成光滑状

12. 第12步.

    取少许巧克力酱在蛋糕上，抹平

13. 第13步.

    酒渍樱桃切成小丁

14. 第14步.

    均匀地铺在巧克力酱上，再抺上薄薄的一层巧克力

15. 第15步.

    另一片蛋糕盖上，外面均匀地抹上剩余的巧克力酱

16. 第16步.

    待巧克力略凝固时，边缘用脆片装饰 （也可以使用巧克力米、手指饼干或杏仁片装饰）

17. 第17步.

    在装饰之前，先在蛋糕下面垫几张纸，待完成后去除，可使蛋糕装饰更容易，更漂亮

18. 第18步.

    放冰箱冷藏之后，即可切片享用。吃之前先室溫回溫，否則表层会太硬。

19. 第19步.

    蛋糕装饰依个人喜好做变化

20. 第20步.

    若刚從冰箱取出，巧克力较硬，可放室温一会儿再切比较好吃