咖喱培根面包

咖喱培根面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态

2. 第2步.

   加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜。 取出面团，滚圆。

3. 第3步.

   放入容器盖上保鲜膜

4. 第4步.

   放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，轻压排气

6. 第6步.

   称重后等分为6个小面团

7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，两侧内收使之呈微长的椭圆 擀开呈椭圆形面片。

9. 第9步.

   依次做好摆入烤盘，表面刷全蛋液后放一片培根

10. 第10步.

    放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面撒少许意式香料。

11. 第11步.

    放入充分预热的柏翠蒸烤箱中层，选择烘烤烘焙模式，190度烘烤15分钟左右

12. 第12步.

    入炉后加湿一次。