照烧(照り烧き，てりやき，Teriyaki)，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
准备材料
把鸡腿去骨，把大骨头剔出来，把筋膜切断，在鸡皮扎几刀方便入味
把鸡腿肉切2块装入保鲜袋，把料酒和奥尔良腌料一起倒入，均匀涂抹，腌制半小时
调照烧汁，先3勺料酒，再2勺酿造酱油和1勺黑豆酱油
再加入1勺半的蜂蜜，均匀搅拌好备用
把鸡腿肉拿出来，鸡皮朝下煎至焦黄反面
把照烧汁倒入，慢慢收汁，两面都要翻动，收干就可以装盘了
此菜谱非日式，非正宗。
收汁时候注意火候，别烧糊。