南瓜棒面包

南瓜棒面包的做法步骤

1. 第1步.

   成熟的老南瓜200克。

2. 第2步.

   微波炉加热后磨成泥状。

3. 第3步.

   除黄油外所有材料加入揉面机中。

4. 第4步.

   揉至粗膜后加入黄油揉至扩展阶段。

5. 第5步.

   室温发酵。

6. 第6步.

   发酵至二倍大，用手指措孔不回缩不反弹。

7. 第7步.

   排气后，分成10小份，松弛10分钟。

8. 第8步.

   擀成长舌状，再卷成棒。

9. 第9步.

   37度，湿度75%，二次湿发至2倍到2.5倍大小。二发可在烤箱里放一盆热水满足。

10. 第10步.

    发酵后图片。表面刷一层薄薄的全蛋液。

11. 第11步.

    175度，烤15分钟至表面上色。

12. 第12步.

    金黄的南瓜棒出炉了。

13. 第13步.

    放凉后密封，42L烤箱刚好一层10根。