地址：525 Broadway Santa Monica, CA 90401
yelp评分：4
这家连锁汉堡店于2009年成立，短短8年间已经在加州开了25家分店。创立者Adam Fleischman曾是一位编剧，我没有查到他都写过啥剧本，因此估计不是哪门子大咖啦。在好莱坞混迹多年的经历，让他充分意识到做好明星生意的重要性，他不但努力经营、拓展人脉，而且还用许多明星的名字来命名了自家汉堡，比如Andy Samberg、The Black Keys等等。
今天介绍的这款松露汉堡，是奥斯卡影后、“百万美金宝贝”希拉里·斯万克的最爱。这位实力派女星的粉丝，可以在自家厨房复制一下女神最爱的口味。
另外，所有这些松露风味的食材淘宝全都能买到，我确认过，放心。
| #浇汁 | |
| 波特酒(tawny port) | 1又1/2杯(355ml) |
| 白松露油 | 2大勺(30ml) |
| 松露盐 | 1/8茶匙(0.6ml) |
| 糖 | 一小撮 |
| #蛋黄酱 | |
| 蛋黄酱 | 1/2杯(118ml) |
| 白松露油 | 1大勺(15ml) |
| 大蒜 | 1瓣小的 |
| 鲜榨柠檬汁 | 2大勺(30ml) |
| #汉堡 | |
| 植物油 | 适量 |
| 牛肉馅 | 1又1/2磅(680g) |
| 松露芝士 | 4片 |
| 布里欧修面包(brioche) | 4个 |
| 无盐黄油 | 适量 |
先做浇汁：波特酒中高火煮到微沸，然后煮大约10分钟左右，质地稍微浓稠了些呈现糖浆状时离火，倒入松露油、松露盐和糖搅打均匀，尝尝口味，适当多加点松露油。
再做蛋黄酱：蛋黄酱、松露油、蒜末、柠檬汁搅打顺滑，尝尝口味，适当多加点松露油。
加工汉堡：高火预热一口铁锅，往锅底刷上油。把肉馅捏成4个2cm厚的肉饼，煎四五分钟，定型后翻面再煎4分钟。然后往每个肉饼上放一片芝士，融化后盛盘。往面包的切面刷上融化的黄油，倒扣在锅底煎半分钟到1分钟。
往面包底刷上蛋黄酱，放上肉饼，浇上浇汁，盖上面包顶即可。
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