橙汁戚风

橙汁戚风的做法步骤

1. 第1步.

   称量好所有的材料备用

2. 第2步.

   模具抹油

3. 第3步.

   橙子用盐擦洗！洗净擦干！擦丝备用！

4. 第4步.

   橙丝里加入10克的糖！搅拌均匀！

5. 第5步.

   橙子切小快放搅拌机搅拌成汁！

6. 第6步.

   搅拌好的橙汁过滤80克备用！加入几滴柠檬汁！

7. 第7步.

   分离蛋清和蛋白！加入几滴柠檬汁！分离蛋白和蛋黄的盆必须无水无油！

8. 第8步.

   盆里加入玉米油！橙汁！盐！20克的糖！橙皮！搅拌均匀无沉淀！

9. 第9步.

   搅拌好的液体是没有油水分离的状态！

10. 第10步.

    倒入过筛好的低筋粉

11. 第11步.

    用蛋抽用Z字形翻拌均匀！无干粉！

12. 第12步.

    加入蛋黄！

13. 第13步.

    还是用Z字形用蛋抽翻拌均匀！

14. 第14步.

    蛋白用低速打到起发泡加第一次的糖！

15. 第15步.

    蛋白用高速打到起弯钩！加第二次的糖！

16. 第16步.

    蛋白加入第三次的糖和玉米淀粉用高速打均匀！然后转低速打到硬性发泡！打好的蛋白是很光滑的！提前预热烤箱150度！

17. 第17步.

    蛋黄糊中加入3分之1的蛋白！

18. 第18步.

    翻拌好的蛋糊！

19. 第19步.

    翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊里！

20. 第20步.

    把蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀！

21. 第21步.

    装入模具！震出空气！

22. 第22步.

    把模具放入预热好的烤箱！放烤箱第二层！上下管150度烤30分钟！

23. 第23步.

    这是烤了6分钟的状态！

24. 第24步.

    烤了30分钟的状态！马上可以出炉了！

25. 第25步.

    把烤好的模具从烤箱取出！震出热气！倒扣在网上凉凉再脱模！

26. 第26步.

    成品出炉了！

27. 第27步.

    成品图！