撕着吃的坚果扭扭包（淡奶油版）

撕着吃的坚果扭扭包（淡奶油版）的做法步骤

1. 第1步.

   坚果选自己喜欢的，不用太拘泥。黑加仑、蔓越莓、葡萄干、蓝莓干等软质果干提前用温水泡软，我用普洱茶泡的哈哈增加风味。大约15分钟就可以了，控干水分备用。

2. 第2步.

   核桃、松子仁、开心果等硬质果仁进烤箱200度5-8分钟烤出香味即可。出炉晾凉备用。

3. 第3步.

   除盐、坚果、装饰用黄油外的所有材料进厨师机。我用的国产品牌佳麦，很给力。2-3档搅拌几分钟至面团光滑后加入盐，提档至4-5档继续搅拌，期间注意检查出膜情况。大概10分钟能达到扩展状态，即面团能拉出光滑有弹性但较厚的膜。然后加入坚果，继续搅拌5分钟，达到完全状态，即出手套膜即可。

4. 第4步.

   揉好的面团。

5. 第5步.

   温暖处一次基础发酵，温度不宜超过28度，注意保湿。

6. 第6步.

   这是基础发酵好的面团，体积增大了差不多2倍，颜色变浅，食指粘面粉戳个“肚脐眼”试一下，不回缩就好了。

7. 第7步.

   面团分成24份，团圆整形。

8. 第8步.

   醒发15分钟。

9. 第9步.

   擀成椭圆形。

10. 第10步.

    用手指碾薄尾部。

11. 第11步.

    自上而下卷起，搓长。

12. 第12步.

    扭两下，一头藏在面团下面，一头塞进绕的圈里，整形成扭扭包。你也可以发挥自己的创意和想象力哦～懒得整形的也可以直接团圆即可，但层次稍逊，撕起来不过瘾。

13. 第13步.

    整形完成，挨着摆盘即可。

14. 第14步.

    烧适量开水，放入烤箱底部，将整形好的面团放入烤箱进行二次发酵。温度不低于38度，湿度大一些75左右。这一步很关键，宁欠也不要发过了。大约40分钟到1个小时，发酵至1.5倍大。

15. 第15步.

    烤箱预热200度。中下层，放入烤盘后调至170度，32分钟。

16. 第16步.

    出炉迅速刷薄薄一层液态黄油。

17. 第17步.

    晾凉后就可以撕着吃啦！