20171116 一次发酵吐司

20171116 一次发酵吐司的做法
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20171116 一次发酵吐司的做法说明

方子来自于http://www.xiachufang.com/recipe/100406553/,这个下厨房最有名的吐司方子,我做了3次,总算成功了,而且有完美的直角边。一定要严格按照方子来,不然很容易失败,做的像发糕。这个方子做好了是真的很节约时间。

20171116 一次发酵吐司的食材和调料

高筋粉260g
鸡蛋+炼乳+165g
耐高酵母3g
30g
2g
黄油20g

20171116 一次发酵吐司的做法步骤

  1. 第1步.

    后油法揉面。面包机一个和面程序和黄油以外的材料,接着把黄油放进去,再一个和面程序,过2分钟左右,用剪刀法使其出膜。

  2. 第2步.

    直接整形,3等分面团,松松地卷起放入吐司盒,表面喷一点水,盖上盖子。放入烤箱发酵35℃ 90分钟,底下放一盆水。

  3. 第3步.

    发酵至9分满,烤箱不用预热。155℃ 50分钟。

小贴士

一定要用耐高糖酵母,如果用普通酵母的话,发酵的时间要延长1个小时左右。

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