最喜欢的一道湘菜之一~ 小炒肉！我可以就两碗饭，吼吼~~
带皮五花肉切片，然后倒入适量生抽和料酒拌匀，静置20~30分钟；
朝天椒斜切成如下样子，这样好看也好次~~
热锅冷油，小火炒香花椒，然后加入蒜和姜片，再加入腌制好的五花肉，中火翻炒~等炒到肉泛金黄色，再过一分钟，即可将肉盛出来。
不放油，干炒垃圾，炒至干瘪（不怕辣的朋友可忽略这一步），即可将炒好的肉倒进去，加入老抽和盐，以及一点热水爆炒。放水是为了有油汤可以浇在饭上吃O(∩_∩)O哈哈~ 不喜欢这样吃的朋友，可以不加水，根据个人喜好来~~ 爆炒2分钟左右即可出锅开吃啦~
1.有的盆友喜欢加一点豆豉进去调味也可以的，但私认为正宗小炒肉的做法如上。。。
2.个人喜欢五花肉不去皮，带皮一起炒，比较香~
怕油的盆友，可以把比较肥的部分先去掉炼出一部分油，然后再加入其它的肉里一起炒~
3.第一次炒肉炼出的油一定要留着炒煸好的辣椒，这样做出来的辣椒才好吃！