素鲍鱼

素鲍鱼的做法步骤

1. 第1步.

   预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，不能切断哦

2. 第2步.

   胡萝卜焯水半熟后切成20克的小粒，比米粒大一点，杏鲍菇也切20克小粒。

3. 第3步.

   鸡胸肉120克剁成细末。

4. 第4步.

   鸡肉里加2克盐，少许鸡精，5克料酒，少许胡椒粉，25克蛋清顺一方向搅拌上劲，

5. 第5步.

   放入杏鲍菇和胡萝卜粒拌匀

6. 第6步.

   香菇背面（黑色的一面），用厨纸摁一下略吸干水分，扑上一点点干淀粉，抹上厚厚的鸡肉末

7. 第7步.

   全部抹完

8. 第8步.

   大蒜头3瓣切小块，一个蒜瓣切4块，青椒和胡萝卜也切小块备用

9. 第9步.

   取一小碗，倒入番茄酱40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油搅拌均匀

10. 第10步.

    油锅4成热下鸡肉香菇

11. 第11步.

    炸至表面金黄捞出

12. 第12步.

    热锅凉油，先下蒜头略爆香

13. 第13步.

    加青椒和胡萝卜丁翻炒一下，倒入酱汁炒均匀

14. 第14步.

    倒入鸡肉香菇炒均匀后加少许水淀粉勾芡即可