虾，高蛋白且味美，我家餐桌上经常出现的一道菜：蒜蓉虾，烧法简单，鲜嫩弹牙非常受欢迎。
虾去头剥壳后，从背部开刀至2/3处，剔除虾肠，洗净，沥干水分。
葱，蒜，红椒，生菜洗净处理好。
虾用料酒，盐，蛋清上浆至少二小时后（放进冰箱），取大锅烧开水，入虾，见虾变色卷起就出锅，沥干水分。
锅里倒入10克油，倒入蒜煸香，再倒入红椒和虾一起翻炒，再淋一些生粉水，起一层很薄的芡时就撒葱，最后加盐调味。 起锅，盛在生菜铺底的盘子里就可以上桌啦。
虾上浆时要耐心一点，蛋清要薄并均匀。
