将莲藕去皮切丁。（切丁后最好用清水好好冲洗一下，不然上面的藕粉炒的时候容易粘锅。）
将猪肉切丁，我用的里脊肉，炒出来很嫩，也可以用鸡脯～肉牛肉～五花肉等。
锅内倒适量的油烧至七八成熟，倒入肉丁，翻炒肉表面变白即可，然后倒入藕丁继续翻炒。火候稍微比中火大点。
炒一分钟左右加入辣酱或者老干妈，这个量看个人吃辣椒的能量了。（我的辣酱是家里自己做的，味道很赞。老干妈炒出来味道也不错）。继续翻炒。
加入适量的盐，老干妈或者辣酱里面本身有盐，要适量的放。继续翻炒一分钟左右。
如果你倒的油少，锅比较干建议加一点点水，翻炒一下，然后盖锅盖闷最多一分钟，因为莲藕确实不好熟。
大功告成装盘。
1.莲藕切丁后要用清水冲洗掉藕粉。
2.油倒的稍微多点，比平时炒菜多些。
3.辣酱可以自制的也可以用老干妈。