小时候来到年关时，农村家家户户都是要杀上一口年猪，开始准备新年！猪身上的大肥肉，于是常常就被拿来炼油，叫猪大油，而被炼过的猪肉就是油渣了！现在的人都讲究养生，荤油几乎都不会去吃，但是炸出的油渣，却是香气逼人，酥脆可口-------又是一个北方特色！
| 去皮猪五花 | 适量 |
| 油 | 少许 |
将去皮的猪五花洗净，切成大厚片，偷懒又不擅刀功的小主，可以直接在肉摊上让师傅帮忙切好
锅内放一点点油，把肉倒入锅内，不断的翻动，直到肥肉开始出现焦色，瘦肉变酥 喜欢吃硬一点的可以稍微时间久一点
猪油会逐渐渗出，油渣形成，用漏勺捞出即可
下锅时，也可以用清水代替豆油的，不过为了防止油溅出来，推荐大家还是用油下锅，不过只有一点点油就可以了哦⊙∀⊙！
炸好的油渣可以拿来跟小葱一起拌着吃，味道更美好哦⊙∀⊙！