说起玉子豆腐，就会想起北漂的岁月，那时如此年轻，还有很多小伙伴，在香山脚下，第一次吃到日本豆腐，特别喜欢，很好奇是怎么做的，那一次吃的是日本豆腐铁板烧，淋上去的酱汁让我久久不能忘记，这道菜的创意就源于此。
鸡蛋打散后加入原味豆浆
混合豆浆的蛋液过筛倒入模具中
模具下面铺上保鲜膜，再倒入过筛的蛋液，之后再附上一层保鲜膜。上锅蒸20分钟，以上汽后的时间计算，蒸好后，取出，揭开上面的膜，待用。
猪油划开，将清洗过的虾仁小火炒熟。
炒好的虾仁放在切好的玉子豆腐上摆盘。
将剩下的油，放入红菜椒碎，加入水淀粉和盐，再放入葱花炒至汤汁透明。
用勺子淋到虾仁豆腐上。