排骨切小块，开水锅里焯一下，淋干水 豆豉约15-20克，洗净，加少许料酒或白酒放一会 腌排骨: 加盐，小量糖，蒜末，小量小红椒，胡椒粉，生抽，豆豉 腌排骨，调匀后，最后再加小粉子，再搅匀。调好味盖上保鲜膜放冰箱里的腌几个小时
排骨你要看有多少，如果蒸一点点，够一个人吃的，15分钟蒸好（调料也要适量减少，不然会咸），要是一大盘，需要20-30分钟，中间给排骨翻翻身，搅活搅和，还有，排骨最好能摊平，这样蒸熟的时间一样
