香甜酥脆的蛋卷应该是现在的小可爱们的必备零食。而古人的食盒中也有味蛋卷，不过却是咸的。《醒园录》中记一蛋卷：煎蛋为饼，裹肉馅成一卷，蒸之；咸香可口，颇为美味。
取鸡蛋数枚，打开入碗，充分打匀；
平底锅刷一层薄油；开小火热锅，煎蛋饼，煎完压平；
半肥半瘦的猪肉剁碎，加盐、绿豆粉、鸡蛋清、豆油、甜酒、小葱；花椒、八角用热水浸泡半小时，取水入肉馅，把肉馅搅匀；
取适量肉馅用鸡蛋饼卷起，两头折起；逐个折好后放入蒸笼内蒸熟即可。
功效：滋阴润燥，补心宁神，养血安胎，解毒止痒。
