布里欧修皇冠吐司

布里欧修皇冠吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态 分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团。

2. 第2步.

   转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

3. 第3步.

   滚圆后放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

4. 第4步.

   发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

6. 第6步.

   称重后等分为6份

7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

9. 第9步.

   翻面，自上而下卷起

10. 第10步.

    盖保鲜膜醒发20分钟左右

11. 第11步.

    再次擀开

12. 第12步.

    翻面 自上而下卷起

13. 第13步.

    依次做好

14. 第14步.

    放入吐司盒

15. 第15步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

16. 第16步.

    用剪刀如图在每个峰中间剪开

17. 第17步.

    中间挤一条软化的黄油

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱下层 上管150下管180度烘烤40分左右

19. 第19步.

    出炉轻震脱模冷却即可